l centro di un corridoio di dimensioni m. 2 x 8 e delimitato da due corde, si trova un palo con un barattolo: è la quintana. I cavalieri salgono sui loro destrieri e partono al galoppo, cercando di far cadere la quintana con un bastone dalla punta imbottita. Per evitare possibili incidenti, la larghezza del corridoio deve essere maggiore della lunghezza delle lance dei cavalieri
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